Новости города БезФормата.Ru
Владивосток
Главные новости
 
Задать вопрос?

Все, что вам нужно знать о крабах в приморских ресторанах

Автор фото: - Деловой еженедельник Конкурент
Автор фото: - Деловой еженедельник Конкурент
Автор фото: - Деловой еженедельник Конкурент
Автор фото: - Деловой еженедельник Конкурент
Автор фото: - Деловой еженедельник Конкурент
Фото: konkurent.ru
«Это не самый востребованный продукт, в основном он интересует туристов»

В течение двух недель в  ряде ресторанов Владивостока, Находки, Уссурийска, а  также Хабаровска и  Южно-Сахалинска проходил Международный фестиваль живых камчатских крабов со  звучным названием «Держи краба!». Со  2 по 16 июля участвовавшие заведения предлагали деликатес по  специальной цене  — 900 руб. за  килограмм живого веса. В  другое время цены выше более чем в  два раза.

«Учитывая, что многие рестораторы сегодня покупают краба по  800 рублей, то  900 в  рамках фестиваля  — это практически себестоимость продукта», — сообщил «К» источник в  ресторанном бизнесе.

Александр Дупляков, глава Ассоциации добытчиков краба Дальнего Востока, отмечает, что заведения краевого центра реализуют в  основном браконьерскую продукцию. И  спросом в  формате потребления в  ресторане она пользуется главным образом у  туристов, т. к. большинство местных жителей покупают крабов у  поставщиков, кстати, в  последнее время переместивших свое продвижение в  Интернет, соцсети, например, Instagram.

Дмитрий Гутников, управляющий рестораном «Семь футов» : «Приморцы знают, где взять краба по  более приемлемой цене. В  ресторанах эта позиция, действительно, интересна в  основном иностранным туристам или приезжим с  запада России. Что касается прошедшей акции, то  краб  — деликатес, а  от  популяризации его в  рамках фестиваля, по  моему мнению, он не  станет доступнее для населения. В  Приморье и  помимо краба много интересных продуктов  — те  же устрицы, гребешок, кукумария».

«Краб востребован среди туристов, местные жители заказывают его гораздо реже», — соглашается Александра Борисова, администратор Aquarium Grill Cafe.

Ольга Сирота, администратор ресторана Palau Fish : «Краб всегда пользуется спросом у  наших зарубежных гостей. Сложностей с  ним никаких, единственное, надо регулярно менять воду и  фильтры в  аквариумах, где крабы ждут своей очереди быть отправленными на  кухню».

Сегодня в  заведениях Владивостока можно попробовать ЧЕТЫРЕ ВИДА краба. ОПИЛИО (1500–1700 руб. за  кг ресторанах) отличается сладковатым вкусом и  сочным мясом. Ловят его в  Японском море на  глубине более 200 м. ВОЛОСАТИК добывается в  заливе Петра Великого, т. е. неподалеку от  краевого центра, на  глубине 100 м. Японцы особенно ценят его за  печень, которая не  только вкусная, но  и  чрезвычайно полезная (единственная беда  — она наличествует не  у  всех особей). Волосатик из  ресторанных аквариумов обойдется гурманам в  1300–1500 руб. за  килограмм, как и  КРАБ-СТРИГУН, широко распространенный в  дальневосточных морях. Свое название он получил за  длинные тонкие клешни, напоминающие ножницы. Еще его именуют снежным крабом  — кипенно-белое мясо стригуна имеет своеобразный нежный и  сладковатый вкус. Однако «главным героем» ресторанной отрасли выступает КАМЧАТСКИЙ, или королевский, краб, обитатель Охотского моря, самый крупный среди своих собратьев. Как известно многим читателям PRIMPRESS, вкусом он напоминает омара, а  в  ресторанах Владивостока, будучи добыт из  аквариума, стоит 2000–2600 за  килограмм живого веса.

Гостю, желающему отведать краба, обычно демонстрируют заказ в  живом виде, взвешивают его и  готовят по  традиционному рецепту, без затей  — варят в  соленой воде. После этого краб вынимается из  воды, кладется спинкой вниз, чтобы не  вытекал сок, и  разделывается. При подаче блюдо обыгрывается минимально, хотя возможны различные вариации.

Достаточно зайти в  Интернет, чтобы обнаружить массу предложений в  Приморье: «Крупный камчатский краб  — 950 руб. за  кг, средний  — 650 руб. за  кг», «парной камчатский краб  — 500 руб. за  кг», «краб-стригун  — 300 руб.». В  Сети правит бал браконьерская продукция, поэтому легальным поставщикам там ловить нечего.

Юлия ПИВНЕНКО

 

В ТЕМУ  КОММЕНТАРИЙ 

Валерий Кобликов, заведующий лабораторией промысловых ракообразных дальневосточных морей ТИНРО-Центра

Покупка онлайн: стоит ли?

«Крабовый топ» ресторанов Владивостока

В трех из них корреспонденты отведали крабов, а в одном это сделать не удалось

В чем польза и вред?

Хорошее и плохое, как всегда, сочетаются

Эксперты рассказали, как правильно ЕГО готовить

Для всех видов этих ракообразных — на кухне один принцип

В Хасанском районе пограничники пресекли деятельность очередного нелегального цеха по переработке краба. Фото пресс-группы Пограничного управления ФСБ России по Приморскому краю - Fishnews.RuВ Хасанском районе Приморья пограничники пресекли деятельность очередного нелегального цеха по переработке краба.
25.07.2017 Fishnews.Ru
IMG-20170724-WA0020.jpg - Primorye24.RuСезонный цех по производству деликатеса обнаружили приморские пограничники Фото: press_pogranprim Владивосток, ИА Приморье24.
24.07.2017 Primorye24.Ru
Пограничники и сотрудники Северо-Восточного теруправления Росрыболовства обнаружили 60 крабовых ловушек в Охотском море. Фото пресс-службы Погрануправления ФСБ России по восточному арктическому району - Fishnews.RuПограничники и сотрудники Северо-Восточного теруправления Росрыболовства обнаружили 60 крабовых ловушек в Охотском море.
18.07.2017 Fishnews.Ru
Автор фото: - Деловой еженедельник КонкурентДарькину повезло немногим больше, чем Дремлюге Департамент рыбного хозяйства и водных биоресурсов края распределил квоты на добычу краба в подзоне Приморье на 2017 г. Сам промысел должен начаться уже в сентябре.
11.07.2017 Деловой еженедельник Конкурент
В Сети обсуждают ростовскую благотворительную кофе-акцию - VladTime.RuВ Ростове активно продвигают новую акцию под названием «Подвешенный кофе», суть которой заключается в том, что людям предлагается купить две чашки кофе, а вторую может забрать, чтобы согреться, любой из бедняков,
17.01.2018 VladTime.Ru
Бывший сотрудник электросетевой компании осужден на 2,2 года за мошенничество в Приморье - Приморская газета11:50 17 января 2018 3 0 Бывший инспектор находкинской энергосетевой компании лишится свободы на 2,2 года за то, что решил похитить деньги у должника.
17.01.2018 Приморская газета
Scuba diver 569333 960 720 - VostokMedia.ComФото: pixabay.com Мужчина погрузился в воду в районе мыса Абросимова В Приморье два дня не могут найти исчезнувшего аквалангиста.
16.01.2018 VostokMedia.Com
Сдаете квартиру? Тогда мы идем к вам! - УФССПДолжница, сдававшая в аренду квартиры во Владивостоке, «попалась» на попытке сдать жилье судебному приставу.
16.01.2018 УФССП
Светлана Денисова уполномоченная по правам ребенка в Пермском крае Фото: Николай ВАРСЕГОВ - КП Владивосток
Резня в пермской школе: Лев Биджаков еще в 11 лет жестоко избивал учеников
Как выяснил наш спецкор Николай Варсегов, его поставили на внутришкольный учет, а далее по заключению психиатров перевели на домашнее обучение [фото,
КП Владивосток
Сотрудники полиции и медики на месте преступления. Фото: Ержан УТЕГУЛОВ - КП Владивосток
Предпринимателя и его семилетнего сына жестоко убили в Оренбурге
Силовики разыскивают преступников, совершивших вооруженное нападение на двух человек и спаливших их тела в иномарке [фото] Ержан УТЕГУЛОВ Происшествие случилось сегодня утром во дворе многоквартирных домов № 96,98,
КП Владивосток
На следующий день после кровавой резни в школе отменили уроки Фото: Сергей ТРЕТЬЯКОВ - КП Владивосток
Устроивший резню в пермской школе подросток - сын успешного бизнесмена
Его отец занимается междугородними перевозками Андрей МАТЛИН Отец 16-летнего Леонида (имя изменено), одного из двух подростков, напавших на четвероклассников в школе № 127, – успешный пермский бизнесмен.
КП Владивосток
Новости митрополии - Владивостокская епархия14.01.2018 Выставка к 220-летию святителя Иннокентия открыта в Спасске-Дальнем Спасск-Дальний .
16.01.2018 Владивостокская епархия
Хабаровчане узнают, что такое «Форма воды» - VostokMedia.ComАндрей МитрофановФото: kinopoisk.ru С момента выхода готического триллера «Багровый пик» от знаменитого постановщика Гильермо Дель Торо прошло более двух лет:
17.01.2018 VostokMedia.Com
Земфира, Баста и «Ленинград» претендуют на народную премию «Одноклассников» - VostokMedia.ComРанее в «Чартовой Дюжине» побеждал приморский ансамбль «Мумий Тролль» Социальная сеть «Одноклассники» и «Наше Радио» объявили о старте голосования за участников премии «Чартова Дюжина» 2018.
17.01.2018 VostokMedia.Com
Иден Кэпвелл Кренстон Кастильо - Мэрси Уолкер (52 года) - КП Владивосток
Актеры «Санта-Барбары» сегодня: Иден счастлива с пятым мужем, а Лайонелл женился на молоденькой
25 лет назад, 15 января 1993 года, вышла в эфир последняя - 2137-я серия знаменитой мыльной оперы, которую в России показывали около 10 лет.
КП Владивосток
Мелодии из золотого фонда зарубежного кино прозвучат в Приморье - Приморская газета
Мелодии из золотого фонда зарубежного кино прозвучат в Приморье
09:01 16 января 2018 14 0 В краевой филармонии в феврале представят концертную программу «Музыкальный Голливуд.
Приморская газета
Диана оказалась очень уж неоднозначной жертвой - КП Владивосток
Изображая жертву, насильник Дианы Шурыгиной отправился по ток-шоу
Наш корреспондент тоже стала участницей программы Наталья ВАРСЕГОВА kp_ru_msk @Ko_Natal - Наталья, приезжайте к нам на запись программы по Диане Шурыгиной, - позвонили мне из студии «Прямого эфира».
КП Владивосток
«Адмирал» победил в матче с «Локомотивом» в Ярославле со счетом 3:1 - Vl.Ru«Адмирал» переиграл в Ярославле местный «Локомотив» со счетом 3:1. Но несмотря на положительный результат, «моряки» утратили даже математические шансы выхода в плей-офф в этом сезоне.
17.01.2018 Vl.Ru
AR0Z7838.jpg - Администрация Приморского краяВ Приморском крае продолжается подготовка к проведению четвертого Восточного экономического форума.
16.01.2018 Администрация Приморского края
Img 4468 - VostokMedia.ComФото: РИА "Восток-Медиа" Болельщики «Адмирала» боятся повторения подобного ЧП После пожара в «Фетисов-Арене» специалисты не будут проверять состояние коммуникаций, сообщает РИА «Восток-Медиа».
17.01.2018 VostokMedia.Com
Сильнее обстоятельств: «Адмирал» одержал победу над «Локомотивом» - Приморская газета
Сильнее обстоятельств: «Адмирал» одержал победу над «Локомотивом»
10:40 17 января 2018 9 0 Приморские хоккеисты одержали победу над ярославским «Локомотивом».
Приморская газета
Такой день хочется поскорее забыть. Итоги десятого этапа ралли-марафона «Дакар-2018» - Газета Звезда
Такой день хочется поскорее забыть. Итоги десятого этапа ралли-марафона «Дакар-2018»
Десятый этап ралли-марафона «Дакар-2018» с 372-километровым спецучастком между Сальтой и Беленом возродил интригу в категории грузовиков и фактически предопределил исход сражения за победу среди мотоциклистов.
Газета Звезда
Под руководством Андрея Разина "Адмирал" провел пять игр, заработав 10 очков - КП Владивосток
Останься в живых, «Адмирал»: Владивосток рискует лишиться профессионального хоккея
«Комсомолка» разбирается в том, что происходит с хоккейным клубом Алексей Самуськов В минувшее воскресенье, 14 января, владивостокский «Адмирал» покинул главный тренер Андрей Разин.
КП Владивосток
Food 1736883 960 720 - VostokMedia.ComФото: pixabay.com Партию загадочной крупы пришлось изъять из магазинов и отдать на корм скотине Сегодня, 17 января,
17.01.2018 VostokMedia.Com
AR0Z9324.jpg - Администрация Приморского краяБолее 100 тысяч тонн соевого шрота из Приморья планируют экспортировать в Челябинск в 2018 году.
17.01.2018 Администрация Приморского края
Очередной снегопад накроет Приморский край - Приморская газета18:01 17 января 2018 26 0 Сегодня, 17 января, ориентировочно с 22 часов до 8 часов 18 января во Владивостоке ожидается снег с количеством осадков 4-6 мм.
17.01.2018 Приморская газета
_2.jpg - Администрация Приморского краяПриморские гребцы завоевали золото на первом Чемпионате мира по гребле на лодках «Дракон» по льду, состоявшемся в китайском городе Долунь.
17.01.2018 Администрация Приморского края
На «Спецзаводе №1» во Владивостоке монтируют второй очистной фильтр (2).jpg - Администрация г.ВладивостокВо Владивостоке продолжается модернизация очистных систем на мусоросжигательном «Спецзаводе № 1», расположенного на ул.
17.01.2018 Администрация г.Владивосток