Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
 
По теме
Часть домов во Владивостоке отключат в понедельник от горячей воды до 10 июня (АДРЕСА) - Vl.Ru В понедельник, 21 мая, часть домов в Ленинском районе Владивостока останется без горячей воды до 10 июня из-за ввода в эксплуатацию ГТУ-ТЭЦ на площадке Центральной пароводяной бойлерной.
20.05.2018
 
 
Часть домов во Владивостоке отключат в понедельник от горячей воды до 10 июня (АДРЕСА) - Vl.Ru В понедельник, 21 мая, часть домов в Ленинском районе Владивостока останется без горячей воды до 10 июня из-за ввода в эксплуатацию ГТУ-ТЭЦ на площадке Центральной пароводяной бойлерной.
20.05.2018 Vl.Ru
В первых числах мая батареи в домах уссурийцев остыли. О том, как прошел осенне-зимний период в нашем округе, мы беседуем с главным инженером УМУПТС Евгением Шемчуком.
13.05.2018 Уссурийская газета Коммунар
Коммунальные службы намерены испытать тепловые сети [график] Александр Васильев С завтрашнего дня, 14 мая, в столице Приморья начинается очередной сезон гидравлических испытаний и «краткосрочных ремонтных работ».
13.05.2018 КП Владивосток
Прихожане не дали террористам ворваться в храм [эксклюзив] Роман ЛАВРУХИН Настоятель храма Михаила Архангела в Грозном отец Сергий рассказал "Комсомольской правде на Северном Кавказе" о том,
20.05.2018 КП Владивосток
Креативный предприниматель, журналист и пиарщик, тело которого нашли в центре Москвы через три дня после его 50-летия, оказался один в кругу своих проблем,
18.05.2018 КП Владивосток
Самал Есламова сыграла киргизскую мигрантку Айку в одноименном российско-казахском фильме Сергея Дворцевого Фото: REUTERS - КП Владивосток Приз за лучшую женскую роль ушел российской картине "Айка" Стас ТЫРКИН Фестиваль выдался кризисный, прошел практически без звезд, при почти полном игноре со стороны Голливуда (показ единственного блокбастера,
20.05.2018 КП Владивосток
Театр драмы им. В.Ф. Комиссаржевской 17 мая в 18.30 - драма во сне и наяву «Алексеев и тени» (18+).
17.05.2018 Уссурийская газета Коммунар
В рамках фестиваля «ЛиТР-2018» Михаил Елизаров впервые споет во Владивостоке 7 июня во Владивостоке, в день открытия фестиваля «Литература Тихоокеанской России» (ЛиТР), состоится музыкальный вечер писателя,
17.05.2018 Новая газета во Владивостоке
Спасибо болельщикам! - БК Спартак-Приморье «Спартак-Приморье» завершил сезон встречей с болельщиками в родном «Олимпийце», в котором весь сезон ковал «золото» Суперлиги.
20.05.2018 БК Спартак-Приморье
Весенний призыв в самом разгаре. Из Уссурийска на краевой сборный пункт торжественно проводили первую группу весеннего призыва - 22 человека.
18.05.2018 Уссурийская газета Коммунар
Призеров XV Всероссийского молодежного образовательного сбора военно-спортивных организаций и кадетских корпусов «Союз-2018-Наследники Победы», вернувшихся из Казани, пригласил на прием глава администрации УГО Евгений Корж.
18.05.2018 Уссурийская газета Коммунар
Серена Уильямс Фото: REUTERS - КП Владивосток Коллеги Ее Королевского Высочества Герцогини Сассекс по сериалу "Форсмажоры" выглядели не так шикарно, как на экране Александра СОТНИКОВА Аристократы и знаменитости заполнили Часовню Святого Георгия,
20.05.2018 КП Владивосток
AF4A1931.jpg - Администрация Приморского края Врио Губернатора Приморья Андрей Тарасенко на встрече с ректорами вузов и представителями молодежи обсудил дальнейшие перспективы развития регионального движения КВН.
20.05.2018 Администрация Приморского края
В дневное время врачи скорой доставили в центральную районную больницу Хасанского района Приморья 7-летнего мальчика с травмами различной степени тяжести, сообщает корреспондент DEITA.RU.
21.05.2018 Deita.Ru